Tuzli qo'ziqorinlarni ishlab chiqarish va qayta ishlash

1. Tuzli suv konsentratsiyasini sozlash asosiy bosqichlardan biridir. Tegishli sho'r suv konsentratsiyasi nafaqat lazzatni ta'minlay olmaydiqo'ziqorinlarbalki saqlashda ham rol o'ynaydi. Umuman olganda, sho'r suvning konsentratsiyasi qo'ziqorinlarning xilma-xilligi va hajmi va kutilgan saqlash muddati kabi omillarga qarab aniq sozlanishi kerak. Konsentratsiya juda past bo'lsa, qo'ziqorinlar yomonlashishi oson; agar konsentratsiya juda yuqori bo'lsa, bu qo'ziqorinlarning ta'miga ta'sir qilishi va ularni juda sho'r qilishi mumkin.

2. Tuzlanish vaqtini nazorat qilish ham hal qiluvchi ahamiyatga ega. Vaqt juda qisqa bo'lsa, qo'ziqorinlar tuz va boshqa ziravorlarni to'liq o'zlashtira olmaydi va lazzat etarli emas; agar tuzlash vaqti juda uzoq bo'lsa, qo'ziqorinlarning tuzilishi yumshoq bo'lishi mumkin va ozuqa moddalari yo'qolishi mumkin. Shu bilan birga, tuzlash jarayonida harorat va sanitariya sharoitlari kabi omillarni qat'iy nazorat qilish kerak.

1. Zamonaviy ishlab chiqarish korxonalari ilg'or qayta ishlash uskunalarini qo'llashga tobora ko'proq e'tibor qaratmoqda. Misol uchun, avtomatlashtirilgan tozalash uskunalari qo'ziqorinlarning zararlanishini kamaytiradigan holda qo'ziqorinlar yuzasida iflosliklarni samarali ravishda olib tashlashi mumkin; haroratni aniq nazorat qiluvchi tuzlash uskunasi tuzlash jarayonining izchilligini va mahsulot sifatining barqarorligini ta'minlashga yordam beradi. Ilg'or qadoqlash uskunalari qadoqlash samaradorligini oshirishi va mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin.

2. Yangi qayta ishlash texnologiyalari doimiy ravishda paydo bo'ladi. Masalan, vakuumli tuzlash texnologiyasi tuz va ziravorlarning kirib borishini tezlashtirishi, tuzlash vaqtini qisqartirishi, oksidlanish reaktsiyalarini kamaytirishi va qo'ziqorinlarning ozuqa moddalari va rangini yaxshiroq saqlashi mumkin.