konserva tonnasi qanday tayyorlanadi
Aug 21, 2018
konserva tonnasi qanday tayyorlanadi
Jarayon oqimi
Xomashyolarni qayta ishlash - tuzni tuzlash - tozalash - qovurish - ziravorlar - konserva - egzoz qistirmalari - sterilizatsiya sovutish - issiqlik yalıtımı nazorat qilish - tayyor mahsulotlar
Sosdan baharlangan suvni tayyorlash uchun formulalar (baharatlı suv). Tayyorlash usuli, tarkibiy qismlarni stolda bir-biriga aralashtirish, eritilganidan keyin ularni filtrlash va umumiy miqdorni 12,52 kg ga sozlash.
Fermentlangan qora fasol sousli konservalangan tonna (kilogramm)
Ingredientlarning nomi va miqdori Komponentlarning nomi va miqdori Komponentlarning nomi va miqdori
Clove 1.2 darçın 0.9 licorice 0.9 zanjabil 0.9 yulduz yodgorlik 1,2 suv 70 ziravorlar suvi 10 sous yog '1.0 granül tobe shakar 1,5 lezzet 0.02
II. Ishlash punktlari
Baliq baliq tanasining har ikki tomonida go'sht qatlami qalinligida pichoq va 2 mm chuqur chiziq bilan bosh, ichak, tarozi va finni kesib tashlanadi.
100 kg baliqdagi 4,5 dan 5,5 kg gacha tuz suv. Pishiroqda baliq va tuzni yaxshilab aralashtiring. Taqqoslash vaqti: aprel-oktyabr oylarida 5-6 soat, keyingi yil mart oyi uchun 10-12 soat.
(3) tuzdan so'ng, baliqlarni olib tashlang, suv bilan yuvib tashlang, qorinning qora tomirini chiqarib oling, baliqlarni suvga to'ldirishga yo'l qo'ying va olib tashlang va to'kib tashlang.
( 4) 170 dan 175 gacha bo'lishi kerak. ℃ dace neft bo'yida qizartirilgan tan solib, yog'ni to'kib tashlash uchun olib tashlanishi kerak, 65-75 ℃ sousda bir necha soniya batamom chiqadi va olib tashlang.
(5) tozalash va dezinfektsiyadan so'ng no. 501 yoki 603 marta oltingugurtga qarshi bo'yoqlardan foydalaning, konserva zarur bo'lganda amalga oshiriladi. Kirlarni olib tashlaganingizdan keyin fermentlar qora fasolni yuving va ularni bir marta suvga to'kib tashlang. Qovurilgan dace baliqlarini idishning tagiga qo'ying. Keyin Qayta o'simlik yog'ini qo'shing. Net tarkib 227 gramm ortiqcha 51 gramm va kontent 300 gramm ortiqcha 75 gramm.
(6) Yuqori 80 ℃ dan yuqori bo'lgan issiq egiluvchan konserva harorati, issiqlik muhr. Vakuumli siqishni ishlatilganda vakuum darajasi: 047--0.050 mpa. Sterilizatsiya formula (issiq egzoz) 10 dan 60-15 / 115 ℃gacha. Konservalangan sterillashdan keyin taxminan 40 ℃ darajasiga etkaziladi. Sovutgichli tanklar 37 ortiqcha yoki minus 2 ℃ issiqxonada 7 kunlik saqlash joyida bo'lib, shamollarni, malakali tayyor mahsulot saqlash jihozlarini olib tashlang.
