Yangi tugma qo'ziqorini ovqatlanish faktlari

Delicious, chewy oq tugma qo'ziqorin butun dunyo bo'ylab yetishtirilgan va iste'mol qilinadigan eng ko'p ishlatiladigan qo'ziqorin navlari hisoblanadi. Umumiy tugmachalar Basidiomisetlar oilasidagi go'shtli mevali jismlardir.

Ilmiy ism: Agaricus Bisphorus.

Bozorlardagi tugma qo'ziqorinlarining turli navlari o'simlik va hosilning turli bosqichlarida sotiladigan bir xil A. bisfor hisoblanadi.

Nogiron va oq emas: umumiy tugma yoki stol qo'ziqorin.

Olma va jigarrang: kashtan qo'ziqorinlari yoki kremniy. Bular qalinroq va iliqroq, jigarrang jigarrang qopqoqqa ega. Ular ko'proq "qo'ziqorinli" lazzat va oq mantarga qaraganda meatser to'qimalarga ega.

Yaxshi namunalar: Portobello qo'ziqorin.

Identifikatsiya

Tugma / oq qo'ziqorinlar do'konlarda / do'konlarda osongina tanib olish mumkin, chunki ular qo'ziqorin qo'ziqorinlari orasida keng tarqalgan. Kichkina, yosh tugmalarni shoxchalar atrofida fil suyagi qopqoqlari yopilgan. Katta qo'ziqorinlar ochiq-oydin kepkalarga ega bo'lib, ular yetishtirilgandan keyin qoraygan jigarrang gullarga ega.

Yosh tugmachalar yoqimli, lazzatlantiruvchi lazzatga ega, ularning lazzatlari ochiq-oydin, katta bo'lganlarda kuchayadi. Oq ostidagi gilllarning zaharli bo'lishi mumkinligidan qoching.

O'sish

Kuzatilayotgan xo'jaliklarda sun'iy ravishda tayyorlangan "kompost" yotoqlarida oq qo'ziqorinlarni etishtirish. Yaxshi tayyorlangan, pasterizatsiyalangan kompost boshqa qo'ziqorinlarni va bakteriyalarni ushlab turish uchun qo'ziqorinlarning o'sishiga mos keladigan oziq-ovqat manbai sifatida ishlaydi. Keyingi bosqichda, savdo sifatida ishlab chiqilgan qo'ziqorin urug'lari (Mycelium spawn) keyinchalik kompost aralashmasiga bir tekisda joylashtiriladi.

Koson kompost-to'shak to'shagiga yoyilgan yuqori qatlamli tuproqdir. Gil, tuproq, hijob massasi va boshqalar qopqoq sifatida ishlatilishi mumkin. Koson namlikni saqlab turishga yordam beradi; pastki kompost-spawn aralashmasidan quritilishini oldini olish va oson tarqatish va mitselning kichik qo'ziqorin boshlari (qo'ziqorin qo'ziqorinlari) paydo bo'ladigan rizomorflarga aylanishi. Qo'ziqorinlarni qo'ziqorin qilish kengayib boradi va hosilni tayyorlash uchun tezroq tugma kattaligiga aylanadi. Meva yig'ish 5-7 xaftada davom etadigan 6-9 kunlik aylanish jarayonida sodir bo'ladi.

Button qo'ziqorinining sog'ligi

Kaloriyalarda tugma qo'ziqorinlari juda kam. Ular asosiy oqsil va aminokislotalar, etarli miqdorda mineral, vitaminlar va tola bilan ta'minlaydi.

Button qo'ziqorinlari D vitamini ergokalsiferol shaklida olib boradi. D vitamini suyak o'sishi va kaltsiy almashinuvi uchun zarur bo'lgan yog'da eruvchan vitamin hisoblanadi.

Selenyum, mis, fosfor, sink va kaliyning yaxshi darajalariga ega.

100 g tarkibida 0,318 mg yoki misning 37% RDI mavjud. Qon hujayralari ishlab chiqarish (hemotopoez), nörotransmission va oksidlovchi fermentlar uchun ko-omil sifatida juda muhimdir.

100 g buttom qo'ziqorinlari 9,3 mg yoki 17% selenli RDI ega. Selenyum antioksidant enzim, glutation peroksidaza uchun ko-faktor oziq moddasi. Bu jigar va yurak to'qimalarining yaxlitligida muhim rol o'ynaydi.

Bu tiamamin, riboflavin, niacin, B-6 vitaminlari (piridoksin) va pantotenik kislota kabi B-vitaminlar guruhiga boy.

100 g buttomli qo'ziqorinlar 0,402 mg yoki riboflavinning 37% RDIini (B-2 vitaminini) o'z ichiga oladi. Riboflavinning etishmovchiligi og'izdagi oshqozon yarasi, og'iz va og'iz burchagi (burchak stomatiti), qaltirash teri döküntüsü va hokazo.