Tuzlangan qo'ziqorin qanday qilinadi?

Xom ashyoni qayta ishlash: yangi qo'ziqorin sotib olgandan so'ng, qo'ziqorin sirtini million natriy metabisulfit eritmasi (1000 kg suv uchun 0,5 kg natriy metabisulfit) bilan 5 ta qism bilan yuvindi. Loyni yuvgandan so'ng, 1 daqiqada million natriy metabisulfit uchun 5 qismdan iborat eritma bilan yuvib tashlang, yangi to'ldirilgan qo'ziqorilarni plastik to'rva bochkasida olib tashlang, qo'ziqorinlarga suv qo'shing, keyin ularni qayta ishlash zavodiga yuboring yoki dastgoh ishlab chiqarish.

Durulama: Qayta qilingan yangi qo'ziqorinlar, natriy metabisulfitning qolganini yuvish maqsadiga erishish uchun 3 dan 4 martagacha oqadigan yoki statik suvda yuviladi. Choyshab tugaganidan so'ng, qo'ziqorin mato bilan qoplangan bambuk arqonga joylashtiriladi. Oldindan tayyorlanadigan mahsulotlar.

Old-pishirish: yoqish va qaynatish uchun zanglamas po'latdan tayyorlangan bug 'sarlavhasi bilan ikki qavatli pot yoki silindrlardan foydalaning (qishloq qo'ziqorin xonasi katta po'lat idish bilan oldindan tayyorlash mumkin). Tayyorlanadigan suyuqlik 100 kilogramm toza suvga 5-7 kilogramm tuz yoki teng miqdordagi sho'r suzgich (cho'chqa qo'ziqorinlari bilan qovurilgan) bilan qo'shiladi va yuvilgan qo'ziqorinlar oldindan pishirish uchun oldindan tayyorlanadigan idishga joylashtiriladi, va qaynatilgandan keyin, panjarani yuqoriga va pastga aylantiradi. Qo'ziqorinlarni taxminan 6 dan 7 minutgacha tenglashtirib, sovutishni chiqarib oling. Oldindan tayyorlangan sho'r suv 5 dan 6 marta qaynatiladi, ammo qo'ziqorinni uchinchi marta olib tashlagandan so'ng, tuzlanishni qo'shish uchun 3% tuz (yoki sho'r) qo'shing. Ko'p pishirilgan qaynoq suv ishlatmang, aks holda bu rangga ta'sir qiladi. Oldindan tayyorlash vaqti qo'ziqorin qalbi pishirilganiga bog'liq. Qo'ziqorinlarni alohida-alohida tayyorlash uchun yaxshidir.

Sovutish: Tayyorlanadigan qo'ziqorinlar toza suvda yoki sovuq suvda doimiy sovutish uchun joylashtiriladi. Men qo'l bilan harorat farqi sezmagunimcha.

Baholash: Baholash tizimi grading yoki qo'lda tartiblash uchun ishlatilishi mumkin. Spesifikatsiyalar (pishgan qo'ziqorin sirt diametri) eksport va ichki bozorga qarab aniqlanishi kerak. Umuman olganda, 3-5 sinflar mavjud: 1-dan 2-gacha bo'lgan sinflar, B 2 ~ 3 sm, 3 sm yoki undan yuqori gradusli, D, E gradusli (tashqi sinf) katta deformatsiyalar, nozik teriga, ochiq soyabon, katta yoriq, tortib oling.

Saralash: Mexanik saralashdan keyin barcha navlarni qo'lda tanlab olish kerak, va deformatsiyalangan, ishlanmagan, ochiq shamollar va hk. E-klass (teng qo'ziqorin) kabi olinishi kerak, so'ngra tortiladi va to'ldiriladi.

Paket: Pishgan sho'rlarni qaynatiladi va 40% tuz bilan oldindan eritiladi va sho'rlik 22 daraja bo'ladi. Sovugandan keyin va gazak bilan cho'kindi keyin 2 limon kislotasi qo'shiladi. Marinadlangan qo'ziqorinlarning tuzli tuzlamasi Baume gradusli o'lchagich bilan barrelda bir marta o'lchanadi. Sho'rlik darajasi 15 darajadan 16 darajagacha bo'lgan zaytun 22 daraja, sho'rlik 18 daraja va barrel 20 daraja halojenlanadi. Keyinchalik, vazn o'lchanadi va barrelda sho'r suv miqdori mahsulot idishlari va ichki va tashqi sotish talablari bilan belgilanadi. Miqdori etarli emas, ko'p emas va kam emas. Qo'ziqorin plastmassa paqirga qo'yilgandan so'ng, makaronda suzuvchi qo'ziqorin bambuk qismi yoki shunga o'xshash naychaning og'zida halojenga bosiladi va keyin navbati belgilanadi. Barrelni to'ldirganingizdan so'ng, sinflar mos kelmasligini tekshirib ko'ring va tez-tez tekshirib turing, etarli miqdorda sho'r qo'shing, 3 dan 4 kungacha saqlang va tekshiruvdan o'ting va zavoddan chiqing.

Ishlab chiqarish: qo'ziqorinlar qo'ziqorin uchun xom ashyo sifatida ishlatilganda, qo'ziqorin ishlab chiqarishning kuchli mevsimi va qo'ziqorinlarning aniq pik davriga bog'liq holda, konservalar ishlab chiqarish quvvati cheklangan va xom-ashyo ko'pincha to'yintiriladi, shuning uchun ba'zi qo'ziqorinlar qayta ishlanmaydi vaqt. Tuzlangan qo'ziqorinlarni qayta ishlash qo'ziqorin ishlab chiqarish muammosini hal qilish, bozorni osonlashtirish, shuningdek, to'g'ridan-to'g'ri eksport qilish imkonini beradi. Tuzlangan qo'ziqorinlarni qayta ishlash uchun bir nechta uskunalar mavjud va texnologiya oddiy va birgalikda yoki alohida ishlab chiqarilishi mumkin.