Konservalangan mevani qanday qilish kerak?

Oziq-ovqat mahsulotlarini nobud qiladigan narsalarni bilish uchun meva konservalarini uzoq muddatli saqlashga erishish. Mikroorganizmlar oziqlantiradilar va ko'payadilar. Ular oziq-ovqat mahsulotlarini doimiy ravishda parchalab, oziq-ovqat tarkibini o'zgartirishga va oziq-ovqat mahsulotlarining yomonlashishiga olib keladi.

Shuning uchun, konserva mevalari, odatda, oziq-ovqat buzilmasin, uch yo'l bilan oldini olish uchun birga ishlaydi:

Birinchidan, sterilizatsiya

Bu oziq-ovqatmi yoki qutichmi, u sterilizatsiya qilinishi kerak. Bakteriyalar va bakteriyalarning spektrlari yo'q qilingandan so'ng, bakteriya bo'lmaydi. Biroq, butunlay yo'q qilish ehtimoli katta emas. Asosiy sterilizatsiya qilish oziq-ovqatni himoya qilish vaqtini iloji boricha kengaytirish uchun amalga oshirilishi mumkin.

Ikkinchidan, muhrlangan

Atmosfera changida bakteriyalar va bakteriyalarning katta miqdori ham mavjud. Bakteriyalarning sportlari daraxtlarning urug'iga o'xshaydi. Shuning uchun konservalangan meva vakuum bilan yopiladi.

Uchinchidan, konservantlar

Qo'ziqorinlarda saqlovchi moddalar mavjud, chunki bakteriyalar faqat bitta bakteriya bo'lsa ham, ko'pincha ko'payib ketishi mumkin, chunki u reproduktiv bo'linadi. Konservativ moddalar bakteriyalarning omon qolishini samarali tarzda inhibe qilishi mumkin, chunki oz miqdordagi bakteriyalar omon qolishi va uzoq vaqt saqlanadigan ovqatlar uchun imkonsiz bo'ladi.

Eng ko'p ishlatiladigan oziq-ovqat himoyachilari sorbat va nitritdir. Kaliy sorbat toksik emas, lekin nitrit kanserogendir. Muammo nisbatan katta.

Oziq-ovqat qo'shimchalari uchun gigienik standartlar konservalangan mevalarga biron bir qo'shimcha hissa qo'shmasligini nazarda tutadi. Biroq, ba'zi pastki bankalarda kaliy sorbat, karamino va limon sariq kabi sintetik pigmentlar qo'shilib, kokos suti tatlandırıcılar, sanoat gidroksidi va industrial vodorod periks bilan "yuvilgan".