Tuzli qo'ziqorinlarning fiksatsiyasiga ta'sir qiluvchi omillar

1. Turli xilliklar:
Turli xil navlarning qo'ziqorinlari turli xil to'qimalar tuzilmalariga, to'qimalarga va boshqalarga ega. Masalan, shiitake qopqog'iqo'ziqorinnisbatan qalin va go'shti zich, ustritsa qo'ziqorinlarining qopqog'i nisbatan yupqa va biroz bo'shashgan. Bu farq o'ldirish jarayonida issiqlikning turli xil yutilish va uzatish tezligiga olib keladi va kerakli o'ldirish vaqti va mos o'ldirish shartlari ham boshqacha. Umuman olganda, qalin teksturali shiitake qo'ziqorinlari ideal o'ldirish effektini ta'minlash uchun istiridye qo'ziqorinlariga qaraganda bir oz ko'proq o'ldirish vaqtini va barqaror yuqori haroratli muhitni talab qilishi mumkin.

2. Qo'ziqorin hajmi:
Qo'ziqorinlar hajmi jihatidan farq qiladi. Kattaroq qo'ziqorinlarning ichki to'qimalari sirtdan uzoqroq bo'lib, issiqlikning markazga o'tishi uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Kichkina qo'ziqorinlar bilan solishtirganda o'ldirishda katta qo'ziqorinlar ferment faolligini yo'q qilish va mikroorganizmlarni o'ldirish kabi o'ldirish maqsadiga erishish uchun ularning ichki to'qimalari ham to'liq qizdirilishini ta'minlash uchun o'ldirish vaqtini mos ravishda uzaytirishi kerak. Aks holda, katta qo'ziqorinning yuzasi o'ldirilgan bo'lishi mumkin, ammo ichki qism hali ham to'liq ishlov berilmagan, bu umumiy o'ldirish effektiga ta'sir qiladi.

Uskunaning turi va ishlashi:

1. Turli xil mahkamlash uskunalari isitish usullari va isitishning bir xilligi bilan mahkamlash effektiga ta'sir qiladi. Misol uchun, an'anaviy pechkalardagi oddiy qozonlarda mahalliy qizib ketish yoki notekis isitish muammolari paydo bo'lishi mumkin, buning natijasida qozonning turli joylarida qo'ziqorinlarni o'rnatish darajasi mos kelmaydi. Professional mahkamlash mashinalari odatda qo'ziqorinlarning umumiy mahkamlash ta'sirini ta'minlash uchun yanada qulayroq bo'lgan bir xil isitishga erishish uchun ilg'or isitish texnologiyasidan foydalanadi. Bundan tashqari, uskunaning quvvati ham muhimdir. Uskunaning quvvati juda kichik bo'lsa, bir vaqtning o'zida juda ko'p qo'ziqorinlarni qo'yish to'planishni keltirib chiqaradi va isitishning bir xilligiga ta'sir qiladi; sig'im juda katta bo'lsa, issiqlik taqsimoti konsentratsiyalanmagan bo'lishi mumkin, bu ham mahkamlash ta'siriga mos kelmaydi.

2. Uskunaning isitish quvvati va haroratni nazorat qilishning aniqligi ham muhimdir. Isitish quvvatining etarli emasligi suvni kerakli qaynash haroratiga tez qizdira olmaydi yoki mahkamlash jarayonida barqaror yuqori haroratni saqlab turish qiyin bo'lishi mumkin, bu esa mahkamlash samaradorligi va ta'siriga ta'sir qiladi; haroratni nazorat qilishning noto'g'ri aniqligi haqiqiy suv haroratining katta o'zgarishiga olib kelishi mumkin, bu esa tegishli mahkamlash harorati oralig'idan chetga chiqishiga olib kelishi mumkin, bu esa qo'ziqorinlarning ortiqcha yoki etarli darajada mahkamlanmasligiga olib keladi.