Konservalangan qo'ziqorinni qayta ishlash texnologiyasi nima?

Konservalangan qo'ziqorinni qayta ishlash texnologiyasi

Xitoyda ishlab chiqarilgan qo'ziqorin qo'ziqorini navlari qo'ziqorin, tugma qo'ziqorin, moyli qo'ziqorin va singan qo'ziqorinni o'z ichiga oladi. Qalam qutilari bilan tayyorlangan konservalar eksporti 184 g dan 3000 g ga qadar bo'lgan.

(1) xomashyo qo'ziqorinini qabul qilish: konservalangan qo'ziqorinlarga qayta ishlov beriladigan yangi qo'ziqorinlar birinchi sinf qo'ziqorin bo'lishi kerak; Ikki yoki uch navli qo'ziqorin umumiy konserva qo'ziqorinlarini qayta ishlanishi mumkin. Qo'ziqorin xomashyosi parchalari xom ashyo sifatida, kamida diametri 6,0 sm dan oshmasligi kerak.

(2) yuvib tashlang: turli darajadagi yangi qo'ziqorinlarni natriy bisulfat eritmasidan 0,03% ga ajratib oling, yumshoq qilib yuqoriga va pastga, cho'kindi va aralashmalarni yuvib tashlang va qo'ziqorin yuzasida mum va lipidni yuving. 2 ballni yuvib bo'lgach, suvdan chiqing va suvni yuving.

(3) dastlabki tayyorlash: avval tayyorlangan 0,1% limon kislotasi eritmasi pishirish mashinasida qaynatiladi va keyin qo'ziqorinlar yaxshi yuviladi. Suvning qo'ziqoringa nisbati taxminan 3: 2 ni tashkil qiladi. U qaynatilguncha qaynatiladi, 8 ~ 10 ball, keyin tez sovutiladi.

(4) tasniflash va bo'limlar konserva mahsulotlarini qayta ishlashga qo'yiladigan spesifikatsiya talablariga muvofiq baholanadi, qovoqlarni tortib olish, deformatsiyani olish, soyabonni ochish va qo'ziqorin tanasi uchun mos emasligi, qo'ziqorin sinfiga taxminan 1,5 sm diametrli diametri ; qo'ziqorin uchun diametri 2,5 sm dan ikki diametrgacha 3,5 sm; uchta qo'ziqorin; qo'ziqorinni qayta ishlash uchun 4,5 sm dan past bo'lgan, katta qo'ziqorinning 4,5 sm dan katta diametri, qo'ziqorin va boshqalar qayta ishlanishi mumkin va qo'ziqorin bilan sinadi.

(5): lavha qutilari yoki shisha butilkalarni konserva idishlari oldidan tekshirish kerak, bo'sh idishlar bekor qilinmagan. Keyin 90 ~ 95 santigradagi issiq suvni yuving va toza rafga va drenajga quying.

(6) sho'rvani qo'shing: osh oshpazining tuzi 2,3% ni, tuzning 2,5 foizini va limon kislotasining 0,05 foizini tashkil qiladi. Sho'rva qo'shilganda sho'rva harorati 80 santigraddan yuqori bo'lishi kerak.

(7) oldingi yopilish, egzoz va muhr: oldindan yopiq egzoz vaqti. Issiqlik va egzozda 3000 g gaz tankining egzoz harorati 85 ~ 90, 17 min, va 284g tankining ishdan chiqish harorati 85 ~ 90, 7 min. Vakuum chiqindisi yopiq bo'lsa, vakuum darajasi 3432 ~ 3922 Pa ni tashkil qiladi.

(8) sterilizatsiya va sovutish: egiluvchan muhrdan keyin qutilar zudlik bilan sterilizatsiya qilinishi kerak. Turli konserva spesifikasyonlarına ko'ra, sterilizasyon jarayoni har xil. Net og'irligi 198 g, 284 g, 425 g va 184 g. Sterilizatsiya formula quyidagicha: l -17 '-20' / 121 V; aniq og'irligi 850 grammni tashkil qiladi va sterillash 15 '-27' -30 '/ 121 V gacha; aniq og'irligi 3062 g, 2840 g va qutisi qozon, sterilizatsiya formula 15 '/' / '121' dir. Sterilizatsiya yakunlandi va teskari bosim sovutildi.